আইএনবি ডেস্ক: আসছে পবিত্র ঈদুল আযহা। ঈদের মূল খাবারগুলো তৈরির মূল উপাদানই হলো মাংস। তাই এবারের ঈদ আয়োজনে পরিবার এবং অতিথি আপ্যায়নে বানিয়ে ফেলতে পারেন চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের কালা ভুনা।

চলুন জেনে নেই চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের কালা ভুনার রেসিপি-

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

* ৩ থেকে ৪ কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস

* ১ চামচ বা মরিচ গুড়া

* ১ চামচ হলুদ গুড়া

* ১/২ চামচ জিরা গুড়া

* সামান্য গরম মশলা (দারুচিনি , এলাচি , লবঙ্গ , তেজপাতা )

* ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি

* কয়েকটা কাঁচা মরিচ

* পরিমান মত লবণ

* সরিষার তেল

* ২৫০ গ্রাম চুই ঝাল

* ১/২ চামচ ধনিয়া গুড়া

* ১ চাচম পেঁয়াজ বাটা

* ২ চামচ রসুন বাটা

* ১/২ চামচ আদা বাটা

প্রস্তুত প্রনালী :

মাংস কাটার পর ভাল মতো ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ বাদে লবণ , তেল ও চুই ঝাল বাকি সব মশলা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার মাখানো মাংসটি চুলায় হালকা আঁচ রেখে তুলে দিতে হবে। এবার দুই কাপ পানি দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হতে সময় লাগবে। আবারও গরম পানি এবং জাল বাড়িয়ে নিন যদি মাংস না নরম হয়ে থাকে।

এখন ঝোল শুকিয়ে , মাংস নরম হয়ে যাবার পর রান্নার পাত্রটি সরিয়ে রাখুন । এবার অন্য একটি কড়াই নিয়ে , তাতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন । সোনালী রং হয়ে আসলো সেই কড়াইতে গরুর মাংস দিয়ে , হালকা আঁচে ভাজতে থাকুন ।

কালো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত তা নাড়তে থাকুন , খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায় । ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের কালা ভুনা।

আইএনবি/বিভূঁইয়া